Spinaziefrittata

0
12

Spinaziefrittata

frittata1.jpg picture by cherinja

Ingrediënten: 300 gram diepvriesspinazie (of 600 gram verse spinazie), 6 eieren, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 100 gram geraspte Parmesaanse kaas, peterselie, 1 eetlepel mosterd

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de uien en fruit deze in een beetje olie met de geperste knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak de groente goed door. Klop intussen in een kom de eieren met een eetlepel peterselie en een eetlepel mosterd los. Breng op smaak met wat zout en peper. Schep de geroerbakte groente er door. Schenk het mengsel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met de Parmesaanse kaas. Klaar na 30 minuten in de oven!

Tip: Serveer met gebakken aardappels en een frisse salade