Rucola Stamppot met feta en zongedroogde
tomaatjes
Ingrediënten
- Voor 2 personen:
- 500 gram aardappelen
- 75-100 gram rucola
- Klontje roomboter
- Melk
- Peper/zout
- 150 gram feta in blokjes
- Ongeveer 10/20 zongedroogde tomaatjes afhankelijk van de
grootte (eventueel in reepjes gesneden)
Werkwijze
- Kook de aardappelen en stamp ze daarna samen met het klontje
roomboter - Maak er een smeeuige puree van met de melk
- Roer de rucola erdoor en daarna de gedroogde tomaatjes en de
feta - Breng eventueel verder op smaak met zout en peper