Courgette-wortelsoep
Nodig: 1 grote courgette in blokjes, 1 grote gesnipperde ui, 6 wortelen (geschild en in schijfjes), 3 bouillonblokjes, zout en peper, een takje selderijblad, bakboter en 2-2,5 liter water.
Fruit de ui, courgette en wortelen aan in de boter, doe de bouillonblokjes en het water erbij en laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Snijdt de helft van de selderij in dunne reepjes en roer die door de soep. Maak op smaak af met peper en zout en garneer de soep met de overige blaadjes selderij. En … smullen maar!
