Voor het bakken en daarna langzaam stoven van groenten en vlees zet je de schaal met een flinke scheut olijfolie en snufje zout op het fornuis.
Als de Tajine goed warm is, voegt je de ingrediënten voor het gerecht toe.
Voor een gerecht met vlees, bakt je het vlees eerst bruin en voegt je daarna eventueel de groenten toe.
Zet het deksel op de Tajine en laat het gerecht op een laag pitje langzaam gaarstoven.
De groenten en het vlees stoven in principe in eigen vocht. Voeg alleen een scheutje water toe als de groente zelf niet veel vocht afgeeft.
De meeste gerechten maakt je in een half uur of korter klaar. Je bespaart zo al snel energie ten opzichte van het gebruik van andere soorten pannen.
Als je de schaal van de warmtebron haalt, blijft ze nog lange tijd warm: ideaal om het gerecht in te presenteren en gezellig lang te tafelen.
Na gebruik wast je de schaal eenvoudig met een beetje zeepsop af.