recept voor een fris-pittige gazpacho.
Ingredienten voor 4 personen:
1 blik gepelde tomaten, fijngesneden
1 gesnipperd bos/lente-uitje
1 gegrilde paprika, in blokjes
8 groene olijven zonder pit, in stukjes
1 teen fijngehakte knoflook
1 eetlepel witte-wijn azijn
klein scheutje olijfolie
peper en zout
Doe alle ingredienten in een flinke kom, pureer het tot een stevige soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Laat het minimaal één uur op smaak komen in de koelkast en serveer het koud met een beetje verse bieslook.
