Loempia,s

Ingrediënten; 1 pakje diepvries loempia vellen
2 eiwitten
500 gram rucola sla
2 preien in fijne ringen gesneden
2 rode paprika’s in heel kleine stukjes
2 uien in stukjes
4 tenen knoflook heel fijn gesneden
1 bosje koriander fijn gehakt [wanneer je dit niet lust bosje selderij of
1 bosje peterselie]
1 grote winterwortel geraspt besprenkelt met lemon
1 pakje Indiase natte kruiden.
1 flinke schep kerrie

Doe al de ingrediënten door elkaar mengen behalve de eiwitten en de ontdooide loempia vellen.Trek een loempia vel van de stapel en kwast het gehele velletje in met eiwit leg er een paar schepjes vulling op in het midden en vouw de loempia dicht e nog een keer met nog een velletje zodat er twee maal een velletje de vulling omvat kijk op de foto’s.
Bak ze in de koekenpan om en om bruin in wat olie. Kleed het een beetje aan door ze op een bedje van veldsla en geef er sweet chili bij……. Eet smakelijk