Geroosterde biet met amandelen en balsamico
Ingrediënten:
4-5 verse bieten (elk ter grootte van een kleine appel)
Olijfolie
Zout en peper
3 cups sla naar keuze
1/2 cup gedroogde cranberries (Horizon, gezoet met appelsap)
1/2 cup gehakte amandelen
Balsamicodressing
– grillpan met bord en zwaar object erop
Bereiding:
– Verwijder het groen, snijd het kopje eraf en verwijder de schil van de biet
– Snijd de bieten in plakken van ruim 1 cm dik
– Smeer de plakken aan één kant in met olijfolie
– Plaats de bieten met de oliekant aan de onderzijde in een grillpan en besprenkel ook de bovenkant met olie
– Bestrooi met zout en peper
– Grill elke kant op medium hitte ongeveer 7-8 minuten (wel op blijven letten!) of iets langer/korter
– Leg ondertussen wat slabladeren op een bord met daarbovenop de bietplakken. Doe er de amandelen en cranberries overheen
– Besprenkel het geheel met je favoriete balsamico-dressing (of maak ‘m zelf!)
– Serveer warm.