Artisjokken
Voorgerecht voor twee personen;
- twee artisjokken
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- water met wat zout
Snijd de steel eraf en neem een stukje van de onderste blaadjes mee. Knip dan
met een keukenschaar het bovenste stukje van de blaadjes.
Werk snel, soms
verkleuren ze. Knijp er wat citroensap over om verkleuren te voorkomen.
Stop
als ze naar wens zijn bijgeknipt, in het hart een teentje knoflook, en bind er
een schijfje citroen bovenop. Kook de artisjokken in ruim water met wat zout
ongeveer een uur. (kooktijd is afhankelijk van soort, kwaliteit en grootte, kook
ze niet te kort. Ze moeten zacht zijn en niet ‘al dente’.
voorhet sausje:
- 2 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels room
- peper en zout
- 1/2 teentje knoflook
