Tomaat met mozzarella
Bereiding:
– Was de tomaten en snij ze in schijven. Giet het vocht van de mozzarella en snij de kaas in plakjes.
– Schik de plakken tomaat en mozzarella om beurten op een schaal.
– Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antikleeflaag, tot ze bruin worden.
– Strooi de pijnboompitten over de tomaat-mozzarellaschijven. Bestrooi met peper. Bedruip met olijfolie. Versier met blaadjes verse basilicum en een toefje rucola.
tip:
In plaats van verse basilicum kan je ook groene pesto gebruiken.
