Gevulde tomaten
Ingrediënten:
6 flinke tomaten- 1 grote broccoli
1 eetlepel groene pesto
- – 50 gram Parmezaanse kaas
zout
– Naar smaak
Bereidingswijze:
- Zet een pan met water op het vuur,
of op de kookplaat 😉 - Verwarm de oven voor op 180
graden - Snij de hele broccoli, inclusief de
stam, in grove stukken - Blancheer de broccoli voor 3 minuten
zodra het water kookt - Giet de broccoli af en laat goed
uitlekken - Doe de broccoli in een grote schaal
of kom, schep de pesto erdoor, voeg wat peper en zout toe en pureer de broccoli
met een staafmixer. Het hoeft geen homogene massa te worden - Schep de geraspte kaas
erdoor - Snij de boven kantjes van de tomaat
en lepel de tomaten leeg
Vul de tomaten met het mengsel en
plaats ze voor 20 minuten in de oven
