Fetaballetjes
500 gr. courgette
125 gr. fijngehakte feta
1 ei
8 el. kruim van toast
1 el. fijngehakte verse munt
bloem
zout en peper
Schil de courgettes en pureer grof in de foodprocesor.
Doe de courgette vervolgens in een vergiet en voeg zout toe.
Laat ongeveer gedurende een uur het vocht weglopen en
druk daarna zoveel mogelijk van het vocht eruit.
Doe de pulp in een kom en voeg feta, ei, broodkruimels,
munt en peper toe. Voeg net genoeg bloem toe om een stevig deeg te krijgen
(Niet teveel, dan krijgt het teveel een meel smaak) .
Maak balletjes van ca. 3 cm dik, rol even door wat bloem
en frituren tot ze gaar zijn (komen dan boven drijven).
