Nieuwe aardappeltjes uit de oven
voor twee personen
300 gram nieuwe aardappelen, schoonboenen
en even voorkoken mét schil en al
een stuk of zes kleine rijpe tomaten in partjes gesneden
een halve rode ui in fijne ringen gesneden
kleine zwarte olijfjes, mét pit
een stukje zachte geitenkaas
olijfolie
peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aardappeltjes in partjes
en schik ze op een ovenschaal.
Maal er wat grof zeezout over en wat zwarte peper.
Schik te tomatenpartjes erop en dan de olijfjes en de stukjes geitenkaas.
Giet er met gulle hand olijfolie over en zet de schotel 20 minuten in de oven.
